Fonte: Revista Hospitalidade; v. 21 (2024): Revista Hospitalidade; 761-782
Palavras-chave:
comensalidade; patrimônio alimentar; cultura alimentar; mulheres; Icapuí-CE
Resumo: A comensalidade, entendida sob a ótica da partilha e socialização humana, é um dos pilares fundamentais para compreender e refletir sobre a construção do patrimônio alimentar de um povo, tanto pelo que se come quanto pelas diversas formas de consumo. As mulheres desempenham um papel central nesse processo, sendo as principais responsáveis pela construção e transmissão de saberes e pela manutenção das tradições alimentares. A pesquisa tem como objetivo compreender, a partir do conceito de comensalidade, o papel das mulheres na construção do patrimônio alimentar de Icapuí-CE. A abordagem do estudo é de caráter etnográfico, utilizando como métodos de coleta de dados entrevistas semiestruturadas e observação participante. Os dados foram submetidos a uma análise de conteúdo e revelam que as mulheres destacam o uso de ingredientes como coco e farinha na culinária local, com pratos típicos como pirão e farofa, refletindo uma cozinha simples e territorial. A comensalidade fortalece os laços familiares, especialmente nas atividades de pesca e coleta de mariscos. Em meio à escassez e às limitações econômicas, elas se tornam gestoras da alimentação, adaptando-se aos recursos disponíveis e valorizando o uso sustentável. Assim, pode-se identificar ainda a importância da comensalidade como elemento de identidade e memória coletiva.
