Resumo: Este estudo explora o churrasco gaúcho como prática sociocultural central na hospitalidade brasileira, investigando suas raízes históricas e relevância contemporânea. Ao analisar o churrasco além de seu aspecto gastronômico, observa-se que ele é um rito de comensalidade que promove a união e celebra a identidade cultural do Rio Grande do Sul e do Brasil. A pesquisa revela como o churrasco incorpora valores de coletividade, acolhimento e pertencimento, funcionando como um espaço simbólico de socialização e integração. Além disso, o estudo discute os desafios que o churrasco enfrenta no contexto atual, como a crescente preocupação com sustentabilidade, mudanças nos padrões de consumo e flexibilização das normas de gênero na preparação da refeição. Conclui-se que o churrasco se mantém relevante ao dialogar com as transformações da sociedade, adaptando-se ao mesmo tempo em que preserva seus significados originais. Esse fenômeno sociocultural destaca-se, portanto, como uma celebração contínua da hospitalidade e da coesão social, reafirmando-se como um elemento de resistência e adaptação cultural.
