Resumo: A interseção entre turismo e patrimônios agroalimentares tem recebido atenção crescente nos campos da Gastronomia e dos estudos sobre comensalidades, sendo reconhecida como um tema relevante que envolve dimensões culturais, históricas, ambientais e socioeconômicas. Essas relações podem fortalecer identidades locais, práticas agrárias e economias regionais. Contudo, a mercantilização desses patrimônios também apresenta desafios e contradições. Este trabalho tem como objetivo analisar como a interação entre turismo e patrimônios agroalimentares contribui para a construção, preservação e transformação de identidades territoriais, considerando processos de mercantilização e suas implicações sociais, econômicas e ambientais. O estudo utiliza uma revisão de literatura crítica e interdisciplinar, explorando conceitos de turismo cultural, sustentabilidade e patrimônio alimentar. Os resultados destacam tensões entre preservação cultural e interesses econômicos, evidenciando a necessidade de políticas públicas que equilibrem desenvolvimento e valorização comunitária. Conclui-se que a compreensão dessas dinâmicas pode gerar debates mais amplos e fundamentados sobre alimentação, identidades e exploração econômica no contexto contemporâneo.
