Periódico: Anais Brasileiros de Estudos Turísticos
Fonte: Anais Brasileiros de Estudos Turísticos; ABET, Vol. 14, Regular Issue (2024): Current Topics in Tourism and Thematic Section: “Intersecting Global Crises and Tensions between Nations: Charting the Future of the Tourism & Hospitality Industry through Politics, Peace, and Prosperity'
Palavras-chave:
Neofobia Alimentar; Abertura a Culturas Diferentes; Alimentos Étnicos; Variáveis Sociodemográficas; Estudantes de Turismo
Resumo: Os alunos que têm a oportunidade de estagiar e trabalhar em diferentes setores de um setor internacional, como o turismo, geralmente estão em ambientes com comidas diferentes, diversificadas e étnicas e estão em contato com colegas e turistas estrangeiros. Além disso, esses alunos terão carreiras em diferentes campos do turismo no futuro, trabalharão em vários destinos ao redor do mundo e atenderão a turistas de diferentes culturas. Nesse contexto, este estudo tem como objetivo determinar os efeitos da neofobia alimentar (NA) e da abertura a diferentes culturas (ADC) no consumo de alimentos étnicos em termos de características sociodemográficas de alunos que estudam turismo em diferentes áreas em nível de graduação. Nesse escopo, um questionário foi aplicado on-line a alunos do 3º e 4º anos de graduação em departamentos de turismo de diferentes universidades da Turquia entre fevereiro e junho de 2024, atingindo um total de 425 pessoas. Os principais resultados mostram que as variáveis sociodemográficas têm vários níveis de influência na NA e na ADC. Além disso, os resultados indicam que os alunos com NA são mais cautelosos e fechados às preferências de consumo de alimentos étnicos, enquanto os alunos abertos a diferentes culturas são mais dispostos e abertos às preferências de consumo destes alimentos. Além disso, foi determinado que os alunos de gastronomia e artes culinárias tinham o menor nível de neofobia, enquanto os alunos de orientação turística tinham o maior nível de neofobia. Por outro lado, os alunos de orientação turística tiveram o nível mais alto de ADC, enquanto os alunos de gastronomia e artes culinárias tiveram o nível mais baixo de ADC.
