Publicações de Turismo
Nova busca:        

A sustentabilidade nos estudos de turismo gastronómico. Uma revisão sistemática da literatura
 
     A sustentabilidade nos estudos de turismo gastronómico. Uma revisão sistemática da literatura
     Sustainability in food tourism studies: a systematic literature review.
     La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico. Una revisión sistemática de literatura


Autor(es):
Campos Quezada, Ariadna Raquel
Castillo Ortiz, Ismael


Periódico: Pasos - Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

Fonte: PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural; v. 22 n. 3 (2024): PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural; 595-614

Palavras-chave:


Resumo: O objetivo deste estudo foi analisar a evolução da abordagem da sustentabilidade no turismo gastronómico. Foi analisado e classificado um conjunto de 141 documentos produzidos entre 2010 e 2023. Os resultados indicam 6 linhas principais de investigação, sendo elas: 1) abordagens teóricas e conceptuais da sustentabilidade no turismo gastronómico, 2) Gestão de destinos gastronómicos, 3) Ativação e gestão do património culinário, 4) Gestão sociocultural de destinos gastronómicos, 5) Gestão ambiental e territorial de destinos gastronómicos e 6) Gestão sustentável de destinos gastronómicos.