Fonte: Revista Hospitalidade; v. 21 (2024): Revista Hospitalidade; 812-840
Palavras-chave:
hospitalidade; comensalidade; perspectivas de estudo; instituição de ensino superior
Resumo: Considerada uma forma de confirmar e delimitar a hospitalidade, a comensalidade é comummente associada à partilha do alimento que propicia sociabilização, enquanto sua prática assume significados sociais, culturais e simbólicos. A pesquisa tem como objetivo identificar as perspectivas do conhecimento sobre comensalidade das teses de doutorado e dissertações de mestrado de uma Instituição de Ensino Superior brasileira. Para tanto, apoiou-se em revisão narrativa da literatura de natureza qualitativa. De um conjunto de 341 documentos relativos ao período 2004 a 2023, foram analisadas 28 dissertações de mestrado e 2 teses de doutorado defendidas no Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade, da Universidade Anhembi Morumbi. Como resultados aponta-se a flexibilização dos conceitos de convivialidade e sociabilidade associados à comensalidade e à hospitalidade. Por sua vez, os padrões identificados resultaram na formulação de oito perspectivas da comensalidade, sendo elas: doméstica, comercial, pública, religiosa, celebrativa, da imigração, da cultura alimentar e da comunicação digital.
