Periódico: Anais Brasileiros de Estudos Turísticos
Fonte: Anais Brasileiros de Estudos Turísticos; ABET, Vol. 12, Single Issue (2022): Current Topics in Tourism and Thematic Section: “Tourism and Unesco heritage sites in Brazil” ; 1-13
Resumo: Embora o papel da culinária local no desenvolvimento do turismo seja claramente reconhecido, o número de estudos que medem as abordagens da população local para a apresentação da culinária local aos turistas é limitado. O objetivo deste estudo é desenvolver uma escala que identifique as perspectivas dos moradores indígenas residentes em regiões turísticas para o uso da culinária local como produto turístico. O estudo tem como foco a percepção dos moradores indígenas sobre o desenvolvimento do turismo na região e a utilização de elementos locais para fins turísticos. Desta forma, os dados foram coletados de autoridades locais e moradores de Mudurnu / Bolu / Turquia por meio de entrevistas semiestruturadas e técnica de questionário. A validade da escala foi testada submetendo os dados à análise estatística. Os achados comprovaram que a escala, formada por 24 de 25 afirmações obtidas em revisão de literatura e entrevistas semiestruturadas, é uma medida válida do uso de alimentos locais para fins turísticos. A visão dos indígenas emerge no âmbito da cultura, economia, promoção, proteção, emprego e degeneração da cultura culinária. É de grande importância para a sustentabilidade do turismo gastronômico identificar a visão dos moradores indígenas quanto ao uso da alimentação local nos destinos turísticos. Este estudo contribuiu para a literatura sobre a medição da visão dos moradores indígenas sobre a apresentação da culinária local.
